Przepis na wegańskie curry
Przepis został zainspirowany tym, co znalazłem w książce kucharskiej Deliciously Ella Quick & Easy, oraz filmami wideo na YouTube na kanale The Happy Pear. Jest teraz obecny w każdym tygodniu w menu. Chociaż czas przygotowania jest dłuższy, efekt jest cudowny. I dobrze się mrozi, więc następny obiad jest gotowy bez żadnego czasu na przygotowania.
Składniki
Jedna puszka o pojemności 796 ml ekologicznej ciecierzycy, dobrze wypłukanej na sicie.
Jedna puszka 398 ml ekologicznej czarnej, czerwonej lub czerwonej fasoli dobrze wypłukanej na sicie.
Połowa puszki ekologicznych krojonych pomidorów o pojemności 398 ml.
Jedna puszka ekologicznego lekkiego mleka kokosowego o pojemności 400 ml.
Dwa lub trzy średnie organiczne slodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w małe kostki. Eksperymentuj z rozmiarem – mniejsze gotują się szybciej, a większe wymagają więcej czasu, by zmięknąć.
Jedna duża organiczna żółta cebula, grubo posiekana.
Jeden lub dwa ząbki ekologicznego czosnku, posiekane.
Kawałek organicznego imbiru, posiekany.
Ekologiczne kiełkujące tofu twarde - 220g, pokrojone w drobną kostkę.
Odrobina organicznego tamari.
Dwie łyżki organicznych nasion chia i konopi.
Jedna łyżka organicznego curry w proszku.
Jedna łyżka organicznego proszku garam masala.
Szczypta organicznych płatków chilli.
Szczypta soli.
Jedna kostka organicznego bulionu warzywnego rozpuszczona w pół szklanki wody
Dwie duże łyżki białka roślinnego w proszku Four Sigmatic (opcjonalnie).
Trochę rozdrobnionego organicznego kokosa
Organiczny brązowy ryż
Instrukcje
W dużym garnku – mam żeliwny garnek Le Creuset – dodać jedną łyżkę ekologicznej oliwy z oliwek, cebulę, czosnek, imbir i płatki chili. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Uważać, aby nie spalić czosnku.
Dodać pokrojone slodkie ziemniaki, wymieszać i wlać rozpuszczoną kostkę bulionową.
Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Sprawdzić widelcem, czy ziemniaki są ugotowane. Uwaga, nie rozgotować!
Następnie dodać mleko kokosowe, wszystkie suche nasiona i przyprawy. Na koniec dodać fasolę, ciecierzycę, tofu, pokrojone pomidory i tamari. Wszystko dobrze wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ponieważ nasiona chia i konopie lubią osiadać na dnie garnka, często mieszać i ustawić niską lub średnią temperaturę. Jeśli używasz białka w proszku, dodaj je pod koniec gotowania. Należy pamiętać, że nieco zagęszczą danie.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik i umieść rozdrobniony organiczny kokos na żaroodpornym naczyniu, aby go przyrumienić. Uwaga, szybko się palą.
Lubię podawać to curry z ekologicznym brązowym ryżem. Ile ryżu ugotować zależy od Ciebie. Ja używam innej metody gotowania ryżu niż zwykle - odmierz potrzebną ilość - w naszym przypadku dwie małe miarki. Następnie napełnij garnek przefiltrowaną wodą. Bez proporcji - dużo wody z łyżeczką soli. Ryż brązowy gotuje się dokładnie 30 minut. Więc kiedy zaczynam od cebuli w żeliwnym garnku, włączam ogień pod ryżem. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia. Spróbuj po 30 minutach - powinno być gotowe. Użyj pokrywki, aby odlać wodę - ryż jest gotowy. Curry podawaj na ryżu posypanym prażonymi wiórkami kokosowymi.
Podane powyżej proporcje wystarczą na trzy dość głodne osoby, a do zamrożenia wystarczy na kolejny obiad. Jeśli lubisz dania gorące, dodaj więcej płatków chilli. Ponadto, jeśli masz ekologiczny mody szpinak, dodaj duży pęczek pod koniec gotowania. Ja osobiście wolę szpinak na kanapce.
